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(1).紐西蘭的海鮮:

(a)「青口(Mussel)」-
紐西蘭的青口最大如一隻香蕉,青口殼端有綠藍顏色,最合亞洲人味口的是於鐵鍋中加上大蒜或洋蔥或起司等不同作料,蓋鍋大火清蒸「青口」,稱為「青口鍋(Mussel Pot)」

(b).「生蠔(Oyster)」-
紐西蘭的生蠔因水質清新,蠔類海產味正甘甜,毫無腥味,其中尤以產於「布拉夫(Bulff)」的「布拉夫生蠔(Bulff Oyster)」更是小巧、鮮滑、甘甜聞名於世,每年的5月底的「布拉夫牡蠣與南部地區海鮮節(Bluff Oyster and Southland Seafood Festival)」更讓饕客大快朵頤.

(c ).「鮭魚(Salmon)」-
紐西蘭產的鮭魚(又稱沙文魚),有淡水及海水2種,因生長在低水溫地區,肉質中充滿油脂(Ω3),不論是煎、烤、焗、生鮮都好吃.不過真正的老饕,當然選擇以最原始的生食法,,蘸上芥末及醬油,絕對優於其他複雜的大餐.

(d).「小銀魚(White Bait)」-
類似台灣的吻仔魚,但口感與質感都遠勝於吻仔魚,主要產區在西海岸河海交會口附近,在平底鍋中放入新鮮牛油,將剛撈起的小銀魚與麵糊及蛋混合後,下鍋煎至微黃(Fritter),佐以白酒,妙不可言.

(e).「紐西蘭海蛰蝦(Scampi)」-
生長在接近南級水域的蝦子,體積與一般中小型蝦子大小差不多,但蝦殼極為堅硬且帶刺,唯去殼後生食蝦肉(無需蘸任何作料),非常甘甜彈Q,係蝦中極品,不嚐一次枉來紐西蘭一遊.”

(2).紐西蘭的烤牛排、烤羊排:
是一絕,其中尤以羊膝(lamb shank )、帶骨羊小排(lamb cutlet) 及鹿肉(venison),更是個中楚翹.

(3).紐西蘭毛利傳統料理Hungi:
毛利傳統料理係於土洞內將石頭燒烤至炙熱,再將肉與菜置其上, 以熱土石覆蓋悶燒而成.

(4).紐西蘭葡萄酒:
18種葡萄醞釀成千種不同口感的葡萄酒,其中又尤以白葡萄酒最具特色.

(5).紐西蘭的各式各樣的野味:
以南島西海岸「霍克啼卡(Hokitika) 」的「霍克啼卡野味節(Hokitika Wildfoods Festival)」及其附近的「野味餐廳(Wild Foods Restaurant)」最為著名
(a).「霍克啼卡野味節(Hokitika Wildfoods Festival)」-
始於1990,係「霍克啼卡」小鎮為慶祝其125週年的一個節目,由於頗為受到遊客喜愛,4年後便成為西海岸整體合作的一項重點節日,遊客參加霍克啼卡野味節不僅可以淺嚐美味的野食,品評葡萄酒或啤酒,還有適合各種年齡層的活動(每年 2~3月間舉行);:除了各類山產海鮮外,尚有田螺、生食鮑魚、烤野鹿、山豬肉、羊肉鳥(Mutton Bird-小的黑海燕,味道像魚,多脂且油膩）、毛利生魚片、雄馬精液所調製的飲料及薑蒜爆炒青口等,其中最特殊的是炭烤「樹虫」(Huhu Grub),乳黃色約4~5公分長短, 外型類似蠶寶寶,生活於腐爛樹幹中,係甲蟲「天牛」之幼虫,據說味道極為鮮美,口感近似花生醬,想不到吧!

(b).「野味餐廳(Wild Foods Restaurant)」-
座落在「森林開墾人中心及森林開墾人博物館」對公路的「野味餐廳」則是全紐西蘭第二間販售果子貍Pie的地點;此間「野味餐廳」顧名思義就是專門供應野味的餐廳,其菜單包含了果子貍(Possum)、鹿肉(Venison)、羚羊(Thar)、小羚羊(Chamois)、兔子(Rabbit)、野兔(Hare)、小銀魚(Whitebait)、瑪驣鳥(Mutton Bird)(註一)、紐西蘭小袋鼠(NZ Wallaby)和野豬肉(Wild Pork),對於對真正野味有興趣的觀光客,可考慮到此一嚐道地的山產及海味.

註一: 「瑪驣鳥(Mutton Bird)」是紐西蘭唯一合法允許販售及煮食的鳥類,屬中型的黑色海鳥,身軀充滿油脂,過去是毛利人的主食之一,一般都採類似亞洲人處理板鴉的方式,先予以曬乾後易於保存,對首次食用此鳥的觀光客,宜注意其油脂味較重.