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高血壓又稱為動脈血壓異常增高。

血壓是心臟泵出血液並輸送至動脈所產生的壓力。

動脈血壓維持血液運行並把氧氣和營養送到各器官。

正常情況下，當人運動及感到壓力時，血壓會反應性上升。

然而高血壓病人在任何時間血壓都處於高水平。

成年人正常血壓通常低於140/90 mmHg，高於此標準就認為是高血壓。

1.正常的血壓：血壓介於110－140／60－90mmHg。
2.可疑性高血壓：血壓介於140－159／90－94mmHg。
3.高血壓：血壓高於160／95mmHg 以上。(依WHO之規定)

目前成年人血壓以不超過140／90mmHg 為宜。

高血壓主要增加心血管疾病如中風、心臟冠狀動脈疾病、視網膜病變、腎硬化等的患病率及死亡率。

高血壓常擠入十大死因，若併有心臟腎臟等其他疾病，對健康的影響更是重大。近來的研究對高血壓患者的生存品質產生了關注。

「得舒飲食；DASH」，是以控制飲食的方式降低血壓。

原理是使用高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、豐富的不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸節制的飲食，以多種營養素的搭配，來達到降血壓的目的。

雖也強調清淡飲食，但並不涉及強力的減鈉、或減重。

部分高血壓患者在維持得舒健康飲食習慣後，不但血壓降下來，體重也可以減輕。

得舒飲食原則：一、選用含麩皮的全穀類。二、天天富含蔬菜、水果。三、多喝低脂乳。(因為全脂奶中的脂肪含飽和性脂肪酸太多)四、減少高脂紅肉，改吃低脂白肉(家禽及魚肉) 及豆製品。五、用好油及吃富含omega-3脂肪酸的堅果核果類。

☆補充：

治療心血管疾病，降低血壓、改善肌酸酐指數過高，中醫建議構沁茶加優頓草煮茶飲用，構沁茶可降低肝臟、腎臟發炎指數，憂遁草可排毒、清除血脂肪、恢復血管彈性。

預防心血管疾病，控制血壓，建議可以改變飲食習慣採得舒飲食再搭配魚油或吃精胺酸、納豆這類的保健食品。

有服用西藥控制血壓不可貿然減少藥量或停藥。

烹飪時儘量不使用動物油脂，而是使用好植物油，如：橄欖油、芥花油、沙拉油、葵花油。取代奶油、豬油、椰子油、棕櫚油等飽和油。

堅果、核果類每天最好都吃一小把（約一湯匙）。
富含omega-3脂肪酸的食物，包括：魚(魚油)、亞麻子油、堅果（花生粒、芝麻、核桃仁、腰果、松子、杏仁...等）。

Omega-3對人體非常重要，但我們的身體卻無法自行製造，需由食物去攝取。

omega-3脂肪酸有助於血管動脈壁保持彈性，可有效控制血壓。Omega-3最方便、最豐富的來源就是深海魚油。