愈 來 愈 多 人 關 心 健 康 ， 而 近 年 被 認 為 是 健 康 之 寶 的 Omega 3 ， 最 近 就 出 了 許 多 新 聞 ， 其 一 是 北 海 健 絡 Triomega 二 噁 英 （ 致 癌 物 質 ） 超 標 ， 須 緊 急 回 收 ， 其 二 是 華 裔 科 學 家 成 功 改 造 基 因 Omega 3 豬 面 世 。 最 引 起 人 們 關 注 的 就 是 上 月 底 本 港 各 大 報 章 報 道 的 ： 「 Omega 3 醫 學 神 話 幻 滅 」 、 「 英 研 究 推 翻 魚 油 有 益 健 康 」 。
Omega 3 一 向 被 認 為 是 健 康 食 品 的 權 威 ， 無 論 甚 麼 東 西 ， 只 要 一 標 籤 上 Omega 3 ， 產 品 就 會 被 神 化 ， 身 價 馬 上 飆 升 。 愈 來 愈 多 Omega 3 產 品 充 斥 市 場 ， 目 前 已 有 Omega 3 雞 蛋 、 雞 肉 、 牛 奶 、 肥 皂 、 牙 膏 、 以 及 各 式 各 樣 的 Omega 3 化 妝 品 等 。
到 底 甚 麼 是 Omega 3 ？
在 醫 學 上 有 關 Omega 3 的 研 究 ， 是 從 一 九 七 二 、 七 三 年 開 始 ， 至 今 已 有 三 十 多 年 的 歷 史 ， 有 成 千 上 萬 的 論 據 與 實 踐 ， 證 明 Omega 3 的 存 在 及 功 效 ， 這 已 是 無 可 爭 辯 的 事 實 。
Omega 3 分 多 種 級 別
我 們 身 體 的 脂 肪 組 織 ， 是 由 數 種 獨 特 的 脂 肪 酸 組 成 ， 其 中 最 重 要 的 一 種 脂 肪 酸 就 是 Omega 3 。 身 體 不 能 自 我 製 造 這 種 脂 肪 ， 全 靠 由 外 界 食 物 中 攝 取 ， 也 不 能 儲 存 。 人 體 缺 乏 Omega 3 ， 身 體 就 會 變 弱 ， 百 病 叢 生 。
Omega 3 有 多 種 不 同 級 別 ， 最 原 始 的 Omega 3 存 在 於 海 洋 浮 游 生 物 中 ， 海 藻 中 也 有 。 浮 游 生 物 及 海 藻 被 魚 類 吃 掉 後 ， 會 轉 化 為 高 一 級 的 Omega 3 ， 海 洋 哺 乳 類 動 物 （ 如 鯨 魚 、 海 豹 等 ） 吃 了 魚 後 ， 又 會 轉 化 為 更 高 一 級 的 Omega 3 。 魚 類 是 冷 血 動 物 ， 海 洋 哺 乳 類 動 物 是 溫 血 動 物 ， 它 們 的 Omega3 是 有 區 別 的 。 魚 類 Omega 3 ， 基 本 上 只 含 兩 種 重 要 的 脂 肪 酸 ， 即 DHA 、 EPA ； 而 海 洋 哺 乳 類 動 物 的 Omega 3 ， 除 了 含 DHA 和 EPA 外 ， 還 含 有 一 種 極 其 重 要 的 脂 肪 酸 。
DHA 是 腦 、 神 經 及 眼 睛 組 織 的 主 要 基 石 ， 也 是 構 成 細 胞 膜 的 主 要 成 份 。 DPA 存 在 於 人 體 的 血 液 及 母 乳 中 ， 能 抑 制 血 小 板 凝 聚 、 抗 動 脈 硬 化 、 修 補 血 管 、 降 血 脂 等 ， 所 以 DPA 被 認 為 是 血 管 清 道 夫 。
EPA 在 體 內 有 抗 炎 效 用 ， 所 以 對 風 濕 關 節 炎 的 患 者 特 別 有 效 。 EPA 在 心 腦 血 管 中 ， 有 時 也 能 起 到 DPA 的 清 道 夫 功 效 ， 但 這 方 面 的 功 能 ， 遠 比 DPA 差 ， 大 概 只 有 十 分 之 一 ， 甚 至 只 有 二 十 分 之 一 ， 而 且 可 能 要 經 過 一 個 體 內 轉 化 程 序 ， 轉 化 為 DPA ， 才 能 發 揮 血 管 清 道 夫 的 作 用 。 有 些 人 轉 化 能 力 強 ， 吸 收 了 EPA ， 便 會 轉 化 為 DPA ， 但 有 些 人 轉 化 能 力 差 ， 甚 至 不 能 轉 化 ， 得 物 無 所 用 。
不 能 就 此 簡 單 下 結 論
英 研 究 是 指 魚 油 的 Omega 3 對 心 臟 病 、 中 風 等 患 者 可 能 無 效 。 這 正 好 說 明 魚 油 的 Omega 3 不 含 DPA ， 只 含 DHA 和 EPA ， 其 中 EPA 不 是 所 有 人 都 有 能 力 轉 化 為 DPA ， 因 此 不 能 簡 單 地 下 結 論 ： Omega 3 神 話 幻 滅 。
英 國 研 究 表 示 ： 攝 取 過 量 Omega 3 ， 可 能 會 影 響 凝 血 功 能 ， 容 易 引 致 流 血 不 止 。 這 就 說 明 魚 油 是 對 血 液 濃 度 較 高 的 患 者 有 幫 助 ， 預 防 血 栓 塞 ， 當 然 血 液 濃 度 過 稀 的 人 ， 不 宜 服 用 。 本 人 從 來 未 有 聽 過 世 界 上 有 人 因 食 魚 肉 、 魚 油 ， 其 中 的 Omega 3 過 量 而 引 起 流 血 不 止 的 病 例 。
何 謂 鑑 加 拿 大 紐 芬 蘭 省 專 業 醫 生
愛 斯 基 摩 人 食 魚 不 多
至 於 愛 斯 基 摩 人 多 吃 魚 而 少 患 心 臟 病 的 神 話 ， 這 的 確 是 要 澄 清 的 。 愛 斯 基 摩 人 以 海 洋 哺 乳 類 動 物 為 主 食 ， 食 魚 不 多 ， 每 星 期 只 吃 一 至 兩 頓 魚 ， 而 每 天 則 吃 兩 頓 海 豹 及 鯨 魚 等 。 他 們 少 患 心 腦 血 管 病 的 原 因 ， 是 由 於 海 洋 哺 乳 類 動 物 的 Omega 3 所 起 的 作 用 ， 而 非 吃 魚 的 結 果 。 挪 威 、 丹 麥 人 吃 魚 遠 比 愛 斯 基 摩 人 多 ， 但 並 不 似 愛 斯 基 摩 人 ， 少 患 心 腦 血 管 病 。
本 人 是 加 拿 大 的 專 業 醫 生 ， 從 醫 數 十 年 ， 也 從 事 海 洋 生 物 與 人 類 健 康 的 研 究 ， 特 別 是 對 Omega 3 的 功 效 ， 有 長 期 臨 床 經 驗 ， 故 就 此 問 題 作 一 說 明 。
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