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您好:

有哪些具有抗發炎的蔬果?有哪些呢?
 
所有天然、新鮮的食品都在自由基的防護及抗發炎上扮演一定的角色。但是醃燻、發霉、油炸(尤其是反覆使用的回鍋油)、及有霉味的堅果類,則是容易產生自由基的食物。烹調時產生的油煙,也含有大量的自由基。

一、抗氧化維他命類

  • 維他命 A:食物中以深黃、橘紅及深綠色的蔬菜水果含量最多,例如花椰菜、南瓜、甘藷、紅蘿蔔、青江菜、芒果等;動物類則以肝臟、蛋黃、牛奶、奶製品及魚肝油
  • 維他命 C:深綠色蔬菜富含維他命 C,但維他命 C 不耐烹煮;亦可由水果取得,如番石榴、奇異果、草莓、葡萄柚等水果當中也很多
  • 維他命 E:胚芽、全穀類、豆類、蛋及深綠色蔬菜

二、礦物質類:硒、鋅、銅、錳、鐵等礦物質都是抗氧化酵素的輔助元素, 但是這些微量礦物質如果攝取過量,就會產生毒性。可以在全穀類、海產、豆類、蔬菜水果等天然新鮮的食物中攝取到足量的微量礦物質。

三、類黃酮(flavonoids):富含於柑橘、柳橙、檸檬、葡萄柚、馬鈴薯、青椒等蔬果中,而無法直接食用的葡萄子、銀杏葉,也因含大量的類黃酮,而被製成營養補充劑。

四、異黃酮(Isoflavones):又被稱為植物荷爾蒙,黃豆及其製品即富含此類物質。其保健效果和女性問題比較有關,但消除自由基也是它其中的一個功能。

五、多酚類 (polyphenol):茶類製品中所含的茶多酚、葡萄中所含的葡萄多酚等多酚類化合物,在實驗室中都已被證明在阻止癌細胞生長或者殺死癌細胞都有顯著的功能,並且可以抗氧化、抗發炎,降低罹患代謝症候群、糖尿病、心血管疾病的風險;屬於中低極性的多酚類化合物-薑黃素,亦有超過 1700 篇相關的科學論文顯示,其具有抗發炎、清除自由基、抗癌、心血管保護等作用。

六、Omega-3 脂肪酸類:目前已知食物中 Omega-3 的含量過低並和 Omega-6 的比例不均衡,造就了現代人的發炎體質。Omega-3 含有多種脂肪酸,其中三種對人類健康非常重要,包括 EPA、DHA 及 ALA。富含 DHA 和 EPA 等 Omega-3 脂肪酸的含油魚類包括鯷魚、藍魚、鯡魚、青花魚、鮭魚 (野生的比養殖的含量多)、沙丁魚、鱘魚、灰鱒魚、和鮪魚;海藻中亦含有豐富的 DHA;核果類、橄欖油及亞麻仁油中則富含 ALA。

七、類胡蘿蔔素 (carotenoid):如 β-胡蘿蔔素、蕃茄紅素 (lycopene)、葉黃素 (Lutein) 等,具有不錯的抗氧化效果。普遍存在於動物、高等植物、真菌、藻類和細菌中的黃色、橙紅色或紅色的色素。番茄和番茄產品、西瓜、杏、紅肉葡萄柚、血橙等含有番茄紅素,研究顯示其可降低幾種類型癌症的發生率。葉黃素則存在一些含黃色的色素的蔬果中,如玉米,橙色香瓜,南瓜,芒果。

八、超氧歧化酶 (SOD):是一種存在於人體內可以清除自由基的酵素,人體可以自然合成。然而營養不均衡及年紀的增長都會造成 SOD 的合成量漸漸不足,可經由食物中取得製造的原料,但許多專家仍懷疑它通過胃酸的能力。胚芽、麥芽、豆苗、大豆、嫩葉中均含有大量的 SOD。



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參考資料 小菀~ Lv,Gucci,Lv包包,Lv錢夾,Lv手錶,Lv目錄,Gucci公仔包,Lv購物包,Lv水桶包,Lv批發,LV333名牌購物Lv,Gucci,Lv包包,Lv錢夾,Lv手錶,Lv目錄,Gucci公仔包,Lv購物包,Lv水桶包,Lv批發,LV333名牌購物
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