吞嚥本是一個很複雜的動作，大略可分為口腔、咽喉部及食道等三個階段。以下加以分析其細節，則其每段的吞嚥過程可以列出如下不同的八個步驟：
口腔→咽喉階段：
1. 舌頭先把食塊推向口咽部。
2. 舌頭上升抵住硬顎，同時閉嘴而把口腔封閉了進口(即嘴巴的二片嘴唇閉住)。
3. 軟顎隨著就會向上頂，把鼻咽部封閉此時咽部，鼻子的入口便會被封閉，以防止食物由鼻子逆流。。
4. 喉部受喉外肌及頸部肌肉的協同運動使其向上、向前移動，把聲門上部的各項機構關閉，打開了下咽部。
咽喉→食道階段：
5. 咽部收縮，把食物塊擠入食道，此時氣管當然就暫時封閉了，如此可以避免食物進入氣管。
6. 食道的第一狹窄部也就同時放鬆，來接受食物塊。
7. 食道的重力、口腔的壓力及食道本身的蠕動把食物塊推向胃部。
8. 食道的第三狹窄部也就放鬆，使食物塊能順利通過了。
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